09.07.2010 por Administrador |
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Por: Geovanini NevesDentre os países europeus produtores tradicionais de vinho, Portugal, é aquele que oferece produtos de qualidade e bons preços. Essa é a cantilena predileta a tilintar nos ouvidos do consumidor iniciante, do já experimentado e claro dos enófilos com longa ”litragem”.
Não muito distante no tempo, os vinhos lusitanos demoravam a amadurecer e atingir seu ápice. Os jovens eram muito tânicos e jamais agradavam. Mas isso é passado… hoje podem ser bebidos jovens. Uma tendência para arrebanhar novos...
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07.05.2010 por Administrador |
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Por Daniel Zilio.
Monges e cervejas cruzaram os seus caminhos por volta do século IX quando eles começaram a produzir cervejas para seu consumo durante a quaresma (período quando os monges são proibidos de ingerir alimentos sólidos). Assim então surgem as famosas e tão renomadas cervejas de abadia.
Mas uma ordem monástica em especial se destacou na produção de uma das melhores, se não a melhor, cerveja do mundo: a ordem Trapista se sobressai pela alta qualidade de suas cervejas, hoje produzidas apenas em sete mosteiros, dos quais seis...
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23.04.2010 por Administrador |
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Por Alexandre Ballardin.
O Vinagre Balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce de forte sabor, conhecido na Itália há mais de 1.000 anos. Porém, só começou a ser produzido em grande escala, com objetivos comerciais, a partir do século XIX. Antes disso era usado como dote de noivas, oferecido como presente especial ou saboreado como licor. Até hoje existe uma competição anual, em Spilamberto, na Itália, para decidir qual o melhor vinagre balsâmico caseiro produzido no ano.
Áreas...
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23.04.2010 por Administrador |
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Por: Geovanini Neves
A profissão de Sommelier é intrigante. Cheia de surpresas. Exige que o profissional conheça não apenas vinhos, mas também sobre outras bebidas, alimentos e principalmente pessoas. Digo pessoas, porque faço questão de frisar, antes de você serem clientes Speciale, vocês são pessoas, nossos amigos. E é justamente essa relação que nos permite conhecer as preferências e desejos de nossos amigos Speciale. Em suma, estreitar essa fraterna relação em torno da gastronomia.
Numa dessas...
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22.03.2010 por Administrador |
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Por André Borelli
Com o mercado dos vinhos em ascensão, Portugal mudou suas denominações de origem para melhorar a divulgação de seus vinhos.
Depois da devastação e quase a extinção da produção da região devido à reforma agrária, o Alentejo ressurgiu com tecnologia de ponta e manejo adequado dos vinhedos, produzindo grandes vinhos, dos quais alguns são considerados os melhores de Portugal.
As oito sub regiões (Portalegre, Borba, Redondo, Évora, Reguengos, Granja...
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15.03.2010 por Administrador |
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Por: Geovanini Neves - Speciale Butantã
Conheça melhor todas as etapas de produção do vinho, desde a terra até a mesa do consumidor.
1. A poda. Desde a Antiguidade, a poda ocorre durante o inverno quando a videira está hibernando. Surgiu em 1830 em Languedoc, região sul da França. É um trabalho manual árduo e penoso, hoje automatizado pelos avanços tecnológicos. A tesoura de podar, ou podadeira, é a ferramenta utilizada.
2. Os sarmentos. São os ramos maduros da videira. Muitos são eliminados na poda para...
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